Inhame Cru vs. Inhame Cozido: Descubra as Diferenças Cruciais

 

            

 

                Dioscorea spp.                               Dioscorea cayennensis (cará)           Colocasia esculenta (taro)

 

 

 

O inhame é um tesouro nutricional, repleto de carboidratos complexos, proteínas, ferro, cálcio, potássio e vitaminas essenciais. Embora seja altamente benéfico, é fundamental entender que existem diferentes tipos de inhame, com propriedades distintas e modos de consumo específicos.

 

Inhame: Uma Riqueza de Nutrientes

 

O inhame, em sua forma tradicional, é uma fonte valiosa de nutrientes. Apresentando um índice glicêmico mais baixo que a batata, ele é conhecido por sua ação anti-inflamatória, alcalinizante e diurética. Rico em minerais e vitaminas como A, tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3), é uma adição saudável à dieta.

 

Cuidado com o "Inhame Taro"

 

Contudo, é importante distinguir o "inhame cará" do "inhame taro" (Colocasia esculenta), encontrado especialmente nos estados do sul e sudeste. O inhame taro não compartilha das mesmas propriedades medicinais do inhame cará. Se consumido cru, o inhame taro contém altas concentrações de oxalato de cálcio em forma de cristais, podendo causar danos sérios à saúde, incluindo queimaduras nas mucosas da boca e garganta.

 

A Importância do Preparo Adequado

 

O inhame taro também apresenta substâncias prejudiciais, como inibidores de enzimas, taninos, glicosídeos cianogênicos e fitatos, que podem comprometer o funcionamento do organismo, especialmente os rins. No entanto, ao ser submetido ao calor, essas substâncias perdem sua ação prejudicial. Portanto, é crucial cozinhar o inhame taro antes de consumi-lo para evitar efeitos indesejados à saúde.

 

Inhame Cará: Um Poderoso Aliado

 

Em contrapartida, o inhame cará pode ser consumido cru. Seu perfil nutricional único o torna um ingrediente versátil em pratos como pães, bolos e sucos. Rico em diosgenina, um fito-hormônio, o inhame cará oferece benefícios significativos:

 

- Ação antitumoral;

- Estímulo às bactérias benéficas no intestino;

- Propriedades antifúngicas;

- Contribuição para a reposição de progesterona;

- Melhora da constipação intestinal;

- Alívio dos sintomas da TPM;

- Redução do colesterol "ruim".

 

Uso Consciente para Saúde Duradoura

 

Resumindo, o consumo de suco de inhame taro cru é prejudicial à saúde, enquanto o suco de inhame cará pode trazer benefícios medicinais. Para fazer leite de inhame cru, utilize o inhame do Norte (cará):

 

1. Descasque 300g do inhame;
2. Corte em cubos e deixe de molho em 4 xícaras de água filtrada por 12 a 24 horas na geladeira;
3. Lave bem os cubos de inhame em água corrente;
4. Bata com 3 xícaras de água filtrada até obter um líquido homogêneo;
5. Coe a mistura usando um coador de voal;
6. Armazene o leite de inhame em uma vasilha de vidro na geladeira por até 3 dias.

 

Dica: Não Desperdice!

 

Não jogue fora os resíduos do inhame coado; você pode congelá-los para futuras receitas.

 

Conclusão: Sabedoria na Escolha

 

Ao entender as nuances entre o inhame cará e o inhame taro, você pode aproveitar ao máximo os benefícios nutritivos desse tubérculo incrível. Lembre-se de sempre cozinhar o inhame taro antes de consumi-lo e considere incorporar o inhame cará em sua dieta para colher suas propriedades medicinais.

 

Celebre a saúde com escolhas conscientes e nutritivas!

 

Núria Soares